Bạn đang xem bài viết Hé Lộ Cách Làm Bánh Xèo Giòn Lâu Cho Dân Nghiền Ăn Vặt được cập nhật mới nhất trên website Globaltraining.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cách chọn nguyên liệu làm bánh xèo ngon
– Trong công thức bánh xèo này sẽ dùng phần thịt bò. Để chon thịt bò tươi ngon, hãy đến hàng nào có thịt đỏ tươi, khi ấn tay vào thấy có độ đàn hồi. Thịt bò ngon còn phân biệt qua mùi thơm, nếu thịt có mùi hôi hoặc có nốt, màu thịt chuyển sang đỏ sâmh thì thịt đó không ngon. Hơn nữa, phần thịt bò sử dụng sẽ là phần thịt mông là ngon nhất.
– Nếu không dùng trứng gà, bạn có thể lấy màu bánh bằng cách dùng bột nghệ.
– Phần bột bánh xèo lúc trộn có thể đơn giản, nhưng bạn nhớ chú ý nếu khi rán phần vỏ bánh cứng mà không láng được đều trên chảo thì bạn pha thêm nước vào.
Cách làm bánh xèo giòn lâu
Nguyên liệu làm bánh xèo
Nguyên liệu làm vỏ bánh xèo
– Bột gạo: 200gam
– Bia: 100ml
– Nước cốt dừa: 50ml
– Nước lọc: 250ml
– Trứng gà: 1 quả
– Gia vị: hành lá, dầu ăn, muối
– Thịt (lợn hoặc bò): 2 lạng
– Hành tây, giá đỗ, tiêu, muối
Nguyên liệu pha nước chấm và ăn kèm với bánh xèo
– Tỏi: 1 củ
– Ớt băm: 2 quả
– Nước mắm, đường, chanh
– Nước lọc: 300 ml – 500 ml
– Rau sống: Xà lách, húng…
Cách làm
– Đâu tiên là làm vỏ bánh xèo: Chuẩn bị tô đựng, hòa bột gạo với nước, bia và nước cốt dừa. Đánh bột cho đều thì cho thêm trứng khuấy tan. Chú ý khuấy đều để hỗn hợp bột không bị vón cục. Để cẩn thận hơn, bạn đổ bộ quay ray lọc, ray phần hỗn hợp lần nữa cho hỗn hợp được mịn, khi thành phẩm ăn không bị lợn cợn. Sau đó, để hỗn hợp riêng một bên nghỉ khoảng 1 giờ đồng hồ. Tùy sở thích, bạn có thể cho thêm hành lá thái nhỏ vào.
– Giá đem rửa sạch với nước, để ráo. Hành tây thái mỏng theo kiểu múi cau, ngâm trong nước 10 phút thì vớt ra.
– Phần rau sống mua về, nhặt phần rau non rồi đem rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 10 phút thì vớt ra để thật ráo.
– Với món bánh xèo, nước chấm đóng vai trò khá quan trọng trong việc tổng hòa vị ngon của món ăn, do đó, bạn nên chọn mua nước mắm ngon dùng. Phần hỗn hợp nước chấm gồm có đường, nước mắm nước cốt chanh hoặc dấm. Bạn pha theo tỉ lệ 100 ml nước mắm, 100 gr đường và 50 ml nước cốt chanh hoặc dấm. Sau khi khuấy tan đường thì bạn cho nước vào. Tùy khẩu vị mặn, nhạt, chua, ngọt thì bạn nêm lại cho vừa ăn. Cho thêm tỏi và ớt đã băm thật nhỏ vào là đủ vị.
Phần bánh xèo khi cho thêm ít bia vào có độ giòn lâu, tuy nhiên bánh xèo ngon nhất khi dùng nóng, ăn cùng với rau sống và nước mắm là quá tuyệt.
Comments
Mách Bạn Cách Làm Bánh Xèo Giòn Lâu Đơn Giản Chuẩn Vị
Chiếc bánh xèo thơm ngon với nhân tôm thịt bên trong kết hợp với phần vỏ giòn rụm sẽ khiến bạn không thể dừng lại được. Phần vỏ vàng giòn đóng vai trò không kém phần quan trọng để tạo nên hương vị thơm ngon của bánh xèo.
– Khi lựa tôm, bạn hãy chọn những con còn sống, tránh mua phải tôm ươn, không tươi. Nếu không có tôm sống, bạn hãy lựa những con không bị rụng mất chân. Bạn cũng không nên chọn những con tôm thân căng cứng, các khớp trên vỏ tôm giãn nở căng phồng, phần đầu và thân tôm lỏng lẻo, dễ đứt và màu tôm chuyển sang màu hồng nhạt, có mùi hôi, chảy nhớt.
– Bạn có thể dùng thịt heo hoặc bò để làm bánh xèo đều được. Để chọn được thịt tươi, bạn hãy chọn những miếng thịt có màu sắc tươi sáng, sờ không dính tay và khi ấn vào có độ đàn hồi tốt.
Thịt bò ngon còn phân biệt qua mùi thơm, nếu thịt có mùi hôi hoặc có nốt, màu thịt chuyển sang đỏ sậm thì thịt đó không ngon. Và một tips khi chọn thịt nữa là hãy sử dụng phần thịt mông bò để có món ăn ngon nhất.
Nếu sử dụng thịt lợn, bạn cần cảnh giác với thịt tẩm hóa chất, không nên ham thịt lợn nạc quá. Thịt lợn tươi và ngon là miếng thịt có độ khô, không bị nhớt, màu sắc tươi sáng, mùi của thịt bình thường. Khối thịt khi cầm phải săn chắc, có độ đàn hồi cao. Thịt ba chỉ lợn bạn nên chọn thịt có 7 phần nạc 3 phần mỡ ăn sẽ rất ngon mà không bị ngán.
– Bạn có thể sử dụng ít bột nghệ hoặc trứng gà để bột bánh có màu đẹp hơn.
– Nước cốt dừa: 50ml
– Nước lọc: 250ml
– Trứng gà: 1 quả
– Hành lá: khoảng 10 cây
– Dầu ăn: 1 muỗng
– Muối: 1 muỗng cà phê
Nguyên liệu làm nhân bánh xèo
– Tôm: 200 gam
– Thịt (lợn hoặc bò): 2 gam
– Hành tây: 1 củ
– Giá đỗ: 300 gam
– Gia vị các loại: tiêu, muối, đường…
– Nước mắm: 4 muỗng
– Đường: 4 muỗng
– Chanh: 1 quả
– Nước lọc: 1 chén
– Rau sống ăn kèm: Xà lách, cải xanh, dưa leo, rau thơm…
– Bánh tráng: 1 xấp
Cách làm bánh xèo giòn lâu
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Chuẩn bị tô lớn để đựng, cho bột bánh xèo Mikko vào tô hòa với nước, nước cốt dừa và bia. Và bia chính là yếu tố quan trọng trong công thức cách để làm bánh giòn lâu này, thêm bia vào sẽ giúp phần vỏ bánh xèo ngon và giòn lâu hơn. khuấy bột cho đều sau đó cho thêm trứng vào đánh tan. Chú ý khuấy thật đều để hỗn hợp bột không bị vón cục.
Nếu cẩn thận hơn, để xác định bột đã tan hết hay chưa bạn có thể đổ bột qua rây lọc, rây bột cho thật mịn để có thành phẩm tốt nhất. Sau đó bạn cho thêm hành lá thái nhỏ, dầu ăn và muối vào rồi khuấy đều là hoàn thành.
– Thịt bò hoặc thịt lợn mua về rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp thịt với ít muối và tiêu (khoảng 1 muỗng cà phê). Lưu ý là ướp thịt ít nhất trong 1 tiếng, thịt để càng lâu càng ngấm gia vị thì càng ngon.
– Giá đem rửa sạch với nước, để ráo.
– Hành tây bỏ vỏ, thái mỏng theo kiểu múi cau, ngâm trong nước 10 phút thì vớt ra.
– Rau sống các loại nhặt bỏ phần lá vàng, lá sâu rồi đem rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 10 phút thì vớt ra để thật ráo.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Chanh bạn vắt lấy nước cốt (khoảng 50ml).
Cho nước mắm, đường và nước cốt chanh vào chén rồi khuấy đều cho tan hết đường. Sau khi khuấy tan hết đường thì bạn cho thêm nước lọc vào. Sau đó bạn nêm nếm và gia giảm các nguyên liệu cho phù hợp với khẩu vị. Cho thêm tỏi và ớt đã băm thật nhỏ vào là hoàn thành phần nước chấm bánh xèo.
– Khi dầu sôi cho hành tây vào đảo nhanh khoảng 1 phút đến 2 phút rồi cho ra.
– Tiếp tục cho tôm vào đảo, một lúc sau thì cho thịt vào xào cùng. Để lửa nhỏ, xào cho đến khi cạn nước thì bỏ ra đĩa. Khi xào nhân bạn cần tránh để lửa quá to sẽ khiến thịt bị nên dai và không ngon.
– Chuẩn bị một chiếc chảo lớn không sát mặt để đổ bánh xèo, nếu không có bạn có thể dùng chảo chống dính cũng được, bắc chảo lên bếp làm nóng.
– Sau đó cho múc ít dầu ăn vào láng đều mặt chảo để bánh không bị dính. Nếu có chổi, hoặc giấy thấm dầu để quét dầu thì càng tốt. Bạn hãy chuẩn bị một bát nhỏ dầu bên cạnh, mỗi lần rán thì dùng chổi hoặc giấy thấm dầu quét qua lớp dầu lên chảo.
– Tiếp đó, bạn để lửa nhỏ, dùng muôi múc một ít bột trải đều mặt chảo. Khi mặt bánh chín vàng thì cho nhân đã xào, ít giá và hành tây vào giữa bánh rồi gấp đôi lại. Lật đều cho bánh chín giòn cả hai mặt rồi bỏ ra đĩa là hoàn thành.
– Tiếp tục đến khi hết bột.
Để bánh xèo có thể giòn lâu hơn, ngoài các bước làm cơ bản thì chúng ta cũng cần lưu ý một số điều sau:
Nếu bạn có làm thêm đồ ăn chua để ăn kèm bánh xèo giòn cho đỡ ngán thì hãy cho thêm nhiều dấm một chút.
Ngoài ra nước cốt dừa cũng là một phần vô cùng quan trọng góp phần nên sự thơm ngon của món ăn này. Vì vậy, bạn nên lựa chọn phần nước cốt nguyên chất, nước cốt được làm tại nhà sẽ là an toàn nhất.
Phần nhân bánh thì bạn nên để nguyên con tôm, chỉ cần làm sạch phần đầu và râu tôm. Thì khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được phần thịt tôm rất thơm ngon và đặc biệt.
Mọi thông tin chi tiết xin vui lòng liên hệ:
CÔNG TY LIÊN DOANH BỘT QUỐC TẾ
Địa chỉ: Lô C30A/I, Đường 2G, KCN Vĩnh Lộc, Xã Vĩnh Lộc A, H.Bình Chánh, Tp.HCM
Điện thoại: (84-28)37652059 – Fax: (84-28)37652055
Hotline: 19003089
Email: mikkohuongxua.intermix@gmail.com
Website: https://mikkohuongxua.vn
Cửa hàng bột MIKKO chúng tôi
Địa chỉ: 523 Hồng Bàng, phường 14, Quận 5, Tp.Hồ Chí Minh
Điện thoại: (84 – 28) 38535144
Cửa hàng bột MIKKO Đà Nẵng
Địa chỉ: 865 Nguyễn Hữu Thọ, Phường Khuê Trung, Quận Cẩm Lệ, Tp.Đà Nẵng
Điện thoại: 0236 3645 777
Cửa hàng bột MIKKO Cần Thơ
Địa chỉ: 162 Nguyễn An Ninh, Phường Tân An, Quận Ninh Kiều, Cần Thơ
Điện thoại: 0292 381 2400
Cửa hàng bột Mikko Vĩnh Long
Địa chỉ: Tổ 1, ấp Thạnh Hưng, xã Hòa Phú, huyện Long Hồ, tỉnh Vĩnh Long.
Điện thoại: 0270 6270138 – 0270 6270136
Cửa hàng bột MIKKO Nha Trang
Địa chỉ: 556 Lê Hồng Phong- P. Phước Hải- TP. Nha Trang
Điện thoại: 0258 388 3656
Tags: cách để làm bánh giòn lâucách làm bánh xèo giòn lâuCách làm bánh xèo ngon và giòn lâu
Cách Làm Bánh Xèo Vừa Giòn Vừa Ngon
Mẹo: Tham gia cộng đồng làm bánh 365 để giao lưu và học hỏi kinh nghiệm làm bánh
Thời gian chuẩn bị
Phút
Nước chấm bánh xèo:
3 thìa nước mắm
1/2 thìa nước sôi
1 thìa đường
1/2 thìa bột ngọt
2 trái ớt băm nhuyễn
1 thìa tỏi
1 thìa nước cốt chanh
Vỏ bánh xèo:
200g bột gạo
250ml nước
100ml bia
50ml nước cốt dừa
½ thìa café muối
1/2 thìa café bột nghệ
Hành lá, dầu ăn
Nhân bánh xèo:
200g thịt bò
200g tôm
1 củ hành tây
100g giá đỗ
Gừng, hành khô, tiêu, gia vị
Rau sống, xà lách,…
Cách làm bánh xèo
Bước 1: Hòa bột làm vỏ bánh xèo
Trộn đều bột gạo, muối, bột nghệ trong một chiếc tô lớn. Pha nước với bia rồi từ từ đổ vào phần bột, trộn đểu. Thêm nước cốt dừa vào, trộn thật đều. Khuấy bột đến khi thu được hỗn hợp bột lỏng, mịn, không vón cục.
Cắt khúc hành lá rồi cho vào phần bột vừa trộn rồi thêm một chút dầu ăn, để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Rửa sạch các loại rau.
Hành tây thái múi cau.
Nhặt tôm, rửa sạch.
Thịt bò thái lát mỏng.
Ướp tôm với gừng, gia vị, hành khô.
Ướp thịt bò với dầu ăn, tỏi, gừng, gia vị, hạt tiêu.
Bước 3: Xào phần nhân bánh xèo
Làm nóng chảo với dầu ăn, cho hành tây vào xào thơm với một chút gia vị.
Tiếp theo cho tôm vào đảo cùng.
Khi tôm gần chín thì cho thịt bò vào, hỗn hợp nhân chín bạn múc ra để riêng.
Vậy là bạn đã hoàn thành phần nhân của bánh xèo rồi đó!
Cho dầu ăn vào chảo chờ khoảng một lúc dầu sôi hẳn.
Đổ bột láng xung quanh chảo cho thật mỏng, đậy vung khoảng nửa phút.
Cho phần nhân và giá lên trên bánh, đậy vung thêm khoảng 2 phút.
Dùng bánh khi còn nóng. Cuộn bánh với rau sống, chấm nước chấm bánh xèo chua ngọt.
Vậy là các bạn đã thành công với cách làm bánh xèo này rồi!
Tags: bánh xèocách làm bánh xèoCách làm bánh xèo ngon
Cách Làm Bánh Xèo Miền Trung Giòn Tan
Bánh xèo là một loại bánh thuần tuý và đặc biệt quen thuộc với người dân Việt Nam. Tên gọi ”bánh xèo” xuất phát từ âm thanh ”xèo xèo” khi đổ bánh, ngay từ cái tên cũng đã cho thấy sự dân dã. Thế nhưng cách làm bánh xèo miền Trung hay Nam Bộ đều khác nhau có lẽ nằm ở phần nguyên liệu làm bánh.
Bánh xèo miền Trung khác gì so với bánh xèo các vùng miền khác
Không có một tài liệu cụ thể chứng minh cho sự ra đời của chiếc bánh xèo. Có những người nói nó bắt nguồn từ miền Trung, nổi bật hơn hết là ở miền đất Bình Định. Còn một số khác thì cho rằng bánh xèo có nguồn gốc từ những người Khmer Nam Bộ.
Đa số các vùng miền đều gọi là ”bánh xèo”. Riêng ở Huế, món này được gọi là ”bánh khoái” ăn kèm với thịt nướng cùng nước lèo được pha gồm có gan, đậu phộng và tương hột. Một số nơi ở Miền Bắc cho thêm phần nguyên liệu có thể là khoai môn thái sợi hoặc củ đậu (củ sắn) cắt mỏng.
Bánh xèo miền Nam thì tuỳ từng tỉnh mà người dân thường cho thêm các loại lá ăn kèm như: lá chiết, lá bằng lăng, lá cách, lá xoài non,… và bánh thường được đổ khá to, khi nào ăn thì chia nhỏ ra chấm cùng nước mắm chua ngọt.
Cách làm bánh xèo miền Trung khác so với các vùng miền là sử dụng bột gạo, đánh thêm vài lỏng đỏ trứng và bột nghệ được đổ trên chảo gang hoặc khuôn, phía dưới là ánh lửa của bếp than đôi lúc mỡ dầu nhiễu xuống làm toé đỏ lửa trông thật đẹp mắt.
Mách bạn cách làm bánh xèo miền Trung cực ngon
Bánh xèo miền Trung với kích thước vừa phải từ 15 – 17cm và gói ghém khá nhiều nguyên liệu bên trong. Phần vỏ bánh tương đối mỏng được đổ giòn tan ăn kèm với nhiều loại rau sống và cải cay, đặc biệt cầu kỳ hơn khi có thêm khế chua, chuối chát và trái vả bào mỏng.
Chuẩn bị nguyên liệu
Bột gạo: 200 gram pha cùng 250ml nước sôi để nguội
Nước cốt dừa: 50ml
Bia: 100ml hoặc dùng bột chiên giòn khoảng 300gr hoặc có thể dùng nước soda 150ml mục đích giúp vỏ bành giòn.
Bột nghệ : ½ muỗng cafe
Tôm: 200 gram
Thịt ba chỉ thái mỏng: 200 gram
Mực cắt nhỏ hạt lựu: 200 gram
Giá đỗ: 100 gram
Hành tây: 1 củ nhỏ vừa ăn
Hành tím, tỏi, hành lá, xà lách, các loại rau thơm: diếp cá, tía tô,…thêm khế chua, chuối chát, trái vả bào mỏng từng lát.
Muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, dầu ăn, dầu phộng.
Sơ chế nguyên liệu và pha bột
Thịt ba chỉ, tôm, mực rửa sạch cắt theo ý thích sao cho vừa ăn. Rồi đem xào sơ trước cùng ít hành tỏi cho thơm, tiếp đến là nêm nếm chút gia vị hạt nêm, bột ngọt cho phần hỗn hợp thấm đều trong 30 phút.
Trong thời gian chờ đợi này, bạn bắt đầu rửa sạch với nước muối thật kỹ tất cả phần rau, củ. Đem hành tây thái từng sợi để cùng 1 rổ với giá đỗ. Hành lá cũng được cắt thành từng khúc nhỏ.
Quan trọng nhất trong cách làm bánh xèo miền Trung ở phần pha bột, phải biết cách pha bột không quá lỏng cũng không quá đặc để khi đổ lên khuôn tạo thành một màu vàng tươi đậm đà và ăn không bị ngấy.
Đầu tiên, cho phần bột gạo cùng bột nghệ và nửa muỗng cà phê muối trộn đều lên cùng với nước cốt dừa. Tiếp theo đổ từ từ phần nước lọc vô hỗn hợp quậy đều tay theo chiều kim đồng hồ một cách nhẹ nhàng.
Kế đến cho 100ml bia ( có thể dùng thay thế bột chiên giòn hoặc soda không đường) vào hỗn hợp bên trên và tiếp tục quậy đều lên rồi cho thêm hành lá vào.
Công đoạn đúc bánh
Đa số người dân miền Trung đúc bánh xèo từ chảo gang hoặc đất nung. Nếu như ngày xưa dùng than hoa hay than tổ ong thì ngày nay để đỡ tốn kém thời gian và canh lửa dễ hơn thì dùng bếp gas hoặc bếp điện.
Một điều nữa không thể không nhắc tới về cách làm bánh xèo miền Trung khác một chút nữa là sử dụng dầu phộng để chiên bánh, tuy nhiên nhớ khử dầu kỹ trước khi chiên để tránh ảm mùi vào bánh làm mất đi độ ngon.
Dùng chảo, bắc lên bếp rồi cho một ít dầu, đợi đến khi dầu nóng thì cho nhân tôm, thịt vào và dùng vá múc 1 muỗng bột láng đều lên chảo và đậy nắp trong 1 phút. Chỗ này lưu ý múc vừa phải không quá nhiều sẽ làm vỏ bánh dày.
Trước khi tráng bánh không nên để lửa quá to, lúc này thời gian chín của bột rất nhanh, ta sẽ không kịp lan toả đều hết trên chảo.
Sau thời gian 1 phút, mở nắp cho giá và hành tây vô, chiên vừa lửa và chiên kỹ tới khi thấy mặt bánh vàng giòn là được. Rưới thêm một ít dầu xung quanh viền bánh để vỏ bánh chiên được giòn hơn. Tiếp tục đổ cho đến khi hết bột.
Cuối cùng thì xếp thành phẩm ra dĩa và thưởng thức cùng chén nước mắm chua ngọt thôi nào. Món này làm xong lúc nào là nên ăn ngay lúc đó, để lâu dễ bị mềm bánh và đặc biệt rất ngon và rất hợp trong những ngày trời mưa lạnh, cứ thế mà nhâm nhi ăn không ngớt.
Cập nhật thông tin chi tiết về Hé Lộ Cách Làm Bánh Xèo Giòn Lâu Cho Dân Nghiền Ăn Vặt trên website Globaltraining.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!